这样清洗蛏子，不会有泥沙

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作者：

果妈de私人厨房

去了一次石浦，买了当地裹泥的蛏子，拜托民宿的房东加工。没想到半个小时就可以吃上没有泥沙的蛏子，我回杭州后，试了两次，真的很干净。这样再也不用买菜场里养的都是水的蛏子了。

用料

蛏子

400克

生姜、小葱

适量

油、盐

适量

这样清洗蛏子，不会有泥沙的做法步骤

步骤 1

买了裹泥的蛏子

步骤 2

流水冲洗，用细毛刷把外面的泥刷干净

步骤 3

加两勺盐，均匀搅拌一下，

步骤 4

加盐的时候，蛏子开始扭动，有一个直接滋水出来了。半个小时左右，会发现多了一些浑浊的水

步骤 5

清洗干净后，再用两勺盐+一点点油+水，浸泡5分钟，同时切姜丝、葱段。

步骤 6

我烧了一锅热水，放两勺盐，水开后分几次下蛏子，半分钟左右用漏勺捞出来，在盘子里码好放料酒、一点点盐、葱末。起油锅，将冒青烟的热油淋在蛏子上，开吃。

菜谱创建时间：2020-10-14 15:12:23