做法，每年新蒜上市就可以腌糖蒜了，腌糖蒜最好yon紫皮新鲜大蒜，这种蒜品质好，颗粒饱满，口感更好

腌之前处理一下大蒜，切去根部，剪去较长的蒜辫，留一点就行如图

在剥掉几层多要的蒜皮，留一点就行，将处理好的大蒜洗净后放入融侨瓶中，大蒜6斤，盐200，➕适量凉白开充分融化后将蒜浸泡8小时，这步用盐水浸泡目的是为了除去大蒜过度辛辣，保持脆爽口感

8小时候捞出大蒜，放置阴凉通风处，晾干表妹水分

腌制糖冒的配料非常简单，白糖➕米醋，但糖蒜比例很重要，决定口味，以3公斤大蒜为例，需要糖1.5kg,醋3kg，将糖醋倒入腌蒜的大口瓶中，也就是说，用多少蒜就用多少醋，糖用量是醋的一半

将倒入瓶中的糖醋混合，搅拌至糖融化后放入大蒜，盖盖，密封避光，腌2个月就可以吃了，腌时间越长越好吃

通常春天腌，冬天吃，口味最佳，腌制第一个月，最好每隔一周打开一次，挥发辛辣微，这样腌制的糖蒜没有蒜味

腌好的糖蒜颜色从白变成琥珀色，味道从辛辣变酸甜