中高火预热烧烤架或烧烤锅。与此同时准备腌料。柠檬皮蓉、姜末、葱花、橄榄油、1茶匙犹太盐、少许胡椒粉搅匀。

2、填充鱼肚

鲈鱼掏干净内脏。青柠切片，与姜片、罗勒叶一起塞进鱼肚中。

保留一半的腌料，另一半刷在鱼身上，然后里里外外撒上盐和胡椒粉。

3、烤鱼

在烤架上刷尚植物油，然后把鱼放在烤架上，烤5到7分钟左右，直到皮变脆之前，不要动鱼，免得鱼皮被烤架粘下来。

到翻面的时候，将铲子从鱼头处插到鱼身下方，然后用夹子捏住鱼肚（免得馅料漏出来），轻轻翻过来。

翻过来就不要动了，再烤5到7分钟。注意检查鱼眼睛，两面都变成白色了，就是烤好了。然后把鱼盛出来。

将剩下4个青柠切两半，切面朝下放在烤架上，烤3到4分钟左右，烤出焦香就盛盘。

4、切割鱼排

拿把叉子，从鱼尾开始剥鱼皮，剥完后扔掉鱼皮。

再拿把小刀，沿着鱼背刺往里割，分开鱼骨上下的鱼排。然后用小刀去除残留的鱼皮和顶刺。

拿把小勺，沿着刀口插进鱼排中，轻轻活动，让鱼排与鱼骨分离。然后取下上面的鱼排。

一手扯起鱼头，然后用勺子小心翼翼将鱼骨和下方的鱼排分离，然后扔掉鱼头、鱼尾和填馅。然后用叉子把鱼身底下的鱼皮也去掉。就这么把另一条鱼也加工完。

5、上桌

将剩下的腌料淋在与派上，再淋点橄榄油，撒上片状海盐。吃的时候配烤青柠和罗勒叶。返回搜狐，查看更多